有名ラーメンチェーン店が閉店しました
ある有名ラーメンチェーン店について考察してみたいと思います。このチェーン店は、15年間同じ博多ラーメンを提供し続けていました。店舗はロードサイトに出店しており、3００m以内に他のラーメン店はありませんでした。駐車場も広くて入りやすいです。その近くにある他の飲食店は繁盛してる店が多いです。あと場所は１０ＫＭほど離れてますが姉妹店は繁盛していました。実際に訪れてみるとお昼や夕方でも客より店員のほうが多かったのです。メニューも15年間変わっていませんでした。
なぜこのようなラーメン店が閉店に追い込まれたのか考察してみる
1 変わらないメニューと味
長年同じメニューを提供し続けたことで、顧客の新鮮味を失わせてしまった可能性があります。トッピングやスープの改良など、少しの変化で新鮮味を出すことができます。しかし、このチェーン店はそうした変化を加えることをしてませんでした。私も博多ラーメンは好きだけど、行くなら姉妹店のほうに行ってました。姉妹店のほうは博多ラーメン以外のメニューも多いです。
２ 店舗の立地
ロードサイトにあるものの、歩行者の少ない場所だと集客に課題がありそうです。看板が大きいのは良いですが、実際に店に来る人が少ないのであれば、効果的な集客につながらない可能性もあります。今の時代ならSNSで集客することもできます。ただ、イベントも新メニューもなければ集客しようがないですが。
3 店舗運営
客より店員の方が多かったというのは、効率的な店舗運営ができていなかった可能性があります。人員配置や業務フローの見直しが必要だったかもしれません。最近も何回か行ったけど、客の人数に関係なく、店員が１０人くらい居ました。近場の二郎系ラーメンだと客が行列作ってても、店員３人しかいないんですよね
まとめ
このように、立地面での課題、メニューの固定化、店舗運営の問題など、根本的な経営上の課題があったようです。
そのような状況の中で、この店舗を運営することは慎重に検討する必要があると思います。オーナーの改善への意欲や、経営に対する知見、具体的な対策などを確認し、双方にとってWinウィンの関係が築けるかどうかを丁寧に見極める必要があるでしょう。
ラーメン屋を出店したいわけではないですが
わたしはラーメンは好きですが、ラーメン屋を運営したいほどではありません。あくまでAIをつかった記事を書きたいのです。この記事もAIで作ってさくさく進めました。AIの使い方を勉強するのとともにほかの分野も覚えていくとあとで役に立ちます
